松茸雪蛤的做法

【用料】：
       鸡肉75克，水发雪蛤油125克，水烫油菜10克，水发玉兰片10克，熟火腿10克，鲜蘑15克，鸡蛋清2个，猪油25克，精盐2.5克，味精3克，绍酒10克，花椒水10克，鸡汤450克。　
【功效】：
      补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。　
【制法】：
　　① 把鸡肉剔去白筋，用刀背砸成细泥，放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀，然后放入雪蛤油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。　
　　② 勺内放鸡汤，汤开后，用手抓起拌好的雪蛤油鸡泥，徐徐下入汤内，待呈珍珠状时，再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒，烧开后，撇去浮沫，盛在碗内即成。