不同燕窝的发泡时间和炖制时间详解

先将燕窝放入清水中浸泡，使其松软膨胀，捞起后再用清水洗净后沥干，然后用文火慢炖。根据不同品种，其浸泡及炖制的时间各不同：
血燕：浸泡8-10小时，文火慢炖约2~3小时。
燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。
燕条：浸泡6小时，文火慢炖约40分钟。
燕饼：浸泡3~4小时，文火慢炖约1~2小时。
白燕盏：浸泡6小时，文火慢炖约40分钟。

燕角：浸泡12小时，文火慢炖约1小时。
[炖煮注意事项]
1、 水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量盖过燕窝为宜；
2、 温度：先用高火使水沸腾，后转为文火慢炖；
3、 浸泡燕窝的水无营养成份，无需利用。
4、 各种配料应单独炖煮。
主要器皿：电磁炉或家用液化灶（不宜用高压锅）带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。
食用燕窝以每人每次3~5克最佳，儿童减半，一个星期食用二到三次，连续食用三个月为宜。睡前空腹食用燕窝，更易吸收，如肺部或咽喉不适者，在凌晨一点或半睡半醒之间食用，效果尤佳。燕窝男女老少皆宜。